1 kg Rinderbraten

Fleisch in heißem Fett rundherum anbraten

3 Esslöffel Schmalz

4 Zwiebeln

in Stücke geschnittene Zwiebeln,

2 Karotten

Karotten,

1 Stück Sellerie

Sellerie und

2 Zehen Knoblauch

Knoblauch mitbraten,

3/4 l Wasser

mit Wasser aufgießen,

Salz und Suppenwürze

wenig Salz und Suppenwürze,

1 kleiner Zweig Thymian

Kräuter

1 Teelöffel Rosmarin

und Tomatenmark zugeben.

2 Salbeiblätter

Bei geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden garen.

1 TL Tomatenmark

Die Soße durch ein Sieb passieren und noch etwas köcheln lassen.

2 EL Mehl

Das Mehl mit wenig kaltem Wasser verrühren, unter die Soße

rühren und aufkochen lassen.

10 getrocknete Zwetschgen

Dann auch die Zwetschgen zur Soße geben, die saure Sahne

4 EL Crème fraiche

unterziehen und mit Honig und Preiselbeeren abschmecken.

1 EL Honig

1 EL Preiselbeeren