2 Karotten, 1 St. Sellerie

Für den Sud Karotten in Scheiben, Sellerie in Stücke schneiden,

1/8 l Essig, 1 l Wasser,

alle Zutaten in einen großen Topf geben, abschmecken und etwa

1 Lorbeerblatt

1/2 Stunde köcheln lassen.

10 Wacholderbeeren

Fisch im Ganzen in den Sud geben und 10-15 min ganz schwach

1 Zwiebel

am Kochen halten.

1 St. Zitronenschale

1/2 l Sud abseihen, den Karpfen in der übrigen Flüssigkeit warm halten

3 Gewürzkörner

   Den abgegossenen Sud mit dem Bier erwärmen, Lebkuchen

3 TL Honig

zerbröckeln und zugeben, aufkochen, mit Honig und etwas Salz

1/2 TL Salz

abschmecken.

3 Pfefferkörner

Rosinen, halbierte Pflaumen und Mandeln zugeben, ziehen lassen.

1 Karpfen von etwa 2 kg

Karpfen auf eine angewärmte Platte legen, wenig Soße darüber geben,

Soße: 1/2 l Sud

Rest der Soße getrennt dazu reichen.

1/4 l dunkles Bier

Tipp:

50 g Soßenlebkuchen

Der Karpfen schmeckt besonders gut mit Semmelknödeln

1 1/2 EL Honig

oder Böhmischen Knödeln.

Salz

2 EL Rosinen

8 getrocknete Pflaumen

1 EL Mandelstifte